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鲍鱼的营养价值及功效 鲍鱼的选购及最佳吃法 -

来源:百色新闻网    时间:2020-01-09




导语:通常我们说到补身子,第一时间想到的食物是鲍鱼、燕窝、鱼刺。而这些食物确实有大补的功效,但由于这些海产品来自深海,其价格较高,一般人很少食用。小编这里要着重为大家介绍的是鲍鱼的营养价值及功效,除了含有高蛋白外,还有保护机体免疫系统的作用,具有极高的营养价值。这么好的东西要怎么吃呢?以下是鲍鱼的选购及最佳吃法推荐。

鲍鱼的营养价值及功效 鲍鱼的选购及最佳吃法

食物功效

一、鲍鱼的营养价值及功效

营养价值:

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

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2、鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白。

3、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。

功效:

1、提高免疫力。鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。

2、调经润肠。鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

3、促进生长发育。鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素A,维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4、药用价值。鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清癫痫病有哪些症,想找治疗癫痫病|羊角风最好的医院?热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

食物功效

二、鲍鱼的选购

鲍鱼干,以质地干燥,呈卵圆形的元宝锭状,边上有花带一环,中间凸出,体形完整,无杂质,味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍,明鲍、灰鲍三种干制品,其中紫鲍个体大,呈紫色,有光亮,质量好;明鲍个体大,色泽发黄,质量较好;灰鲍个体小,色泽灰黑,质量次。其实就是虾青素的含量,虾青素含量高则呈紫色,虾青素含量低则呈黄色,虾青素被氧化了则呈灰色。虾青素含量和其营养价值正相关,活性的虾青素含量越高,营养价值就越高。

从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在小孩抽搐一次以后还会抽吗灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察,鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。而劣质鲍鱼的特征,从颜色观察,其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑;从外形观察,体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似“马蹄形”;从肉质观察,肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。

三、鲍鱼最常见的吃法——清蒸鲍鱼

材料:鲍鱼、大蒜、葱、酱油、耗油、鸡精

1.准备所需食材。

2.刀根将鲍鱼肉挖出,去除内脏洗净,在背面切十字刀,放入壳摆盘备用。大蒜剁蒜蓉,葱切葱花备用。

3.剁好的生蒜蓉加入耗油、酱油、鸡精搅拌成蒜蓉酱。

4.用小勺子把蒜蓉酱填入鲍鱼。大火水开,入锅蒸8分钟。蒸好撒上葱花即可出炉。

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