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“传统酱菜”糖蒜的腌制方法有哪些?怎么腌最好吃?有何功效与作用?

来源:百色新闻网    时间:2019-08-08




糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃,传统腌渍食品。由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。糖蒜腌上后至少要2个月以后才能吃,完全腌好要等3个月。下面就给大家分享糖蒜的腌制方法

糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃,传统腌渍食品。由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。糖蒜腌上后至少要2个月以后才能吃,完全腌好要等3个月。下面就给大家分享糖蒜的腌制方法。癫痫病有没有办法根治>

糖蒜是一种传统腌渍食品,由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。糖蒜具有治小儿久咳、保护肝脏、阻断亚硝胺致癌物质的合成、杀菌等功效,但其要避免与芒果及补药同食。蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

糖蒜爽脆可口,营养丰富,是许多人都喜欢吃的癫痫治疗医院哪所治得好一种食品,不论是下饭还是吃火锅都是不错的选择。只是多数人都认为糖蒜腌制起来特别麻烦,自己不喜欢腌制,也就白白错过了许多食用糖蒜的好机会。

糖蒜的腌制方法如下:

食材:新鲜5000g,白醋3000g,白糖1000g,盐150g。

做法:

1、新蒜去老皮、须,浸泡1至2天,去除蒜的辛辣味,期间至少换水2次,最好选择凉开水。<庆阳癫痫病应该如何治疗/p>

2、泡好的蒜朝下码放控水一天。

3、用一个干净的容器,无水无油,最好是是玻璃的,把剥好的蒜放入。

4、撒上白糖和盐。不用翻动,腌制的时候它会自动往下移动的。

5、再倒入白醋。

6、盖上盖子,放阴凉处,腌制2个月就可以吃了。

小贴士:

清洗过的大蒜一定要晾晒至干,羊角风发作的比较频繁,应该怎么办呢?这样做好的糖蒜不容易变质;一定要保证容器无油无水,否则糖蒜很容易变质。

如果是腌制酱色的糖蒜,可用香醋替代白醋,或用红糖替代冰糖,腌制的方法与上面相同。

如果是要腌制糖醋蒜,醋的比例就更大些,而且不加水。冰糖:香醋=1:3,不用煮沸,直接调制即可。过程与糖蒜相同,腌制一周左右的时间,即有糖醋味道,可以依个人口味食用。

糖蒜的功效与作用

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